泉州面線糊做法分享

熬面線糊高湯：1、豬骨焯水後入鍋，加水至要吃的面線糊那麼多的量。2、加入事先泡好的大幹貝，加入五片姜。3、鱸魚片肉，去皮，切小塊，用少量油翻炒一下後，放入湯中4、調入鹽，雞粉，很少的胡椒粉5、熬30-50分鐘後，撈出豬骨和薑片

調成面線糊：1、在高湯中加入面線，面線務必掰散分開後加入，同時不斷攪動。2、澱粉加涼水調成勾芡糊，先加入一些，煮一會兒看看，不夠再一點點加入。3、一共再煮5-10分鐘即可。最終的效果是類似圖片中的濃稠度，面線可以大致均勻懸浮在湯中。

醋肉：1、瘦肉切片，加入一勺醋，一勺醬油，少量糖，地瓜粉2、用手多抓一抓，肉的質感會更好3、下鍋炸，撈出後，在回鍋炸一次，瀝油後剪成小塊

滷料：1、小腸洗淨，焯水，備用；雞心、雞胗焯水後備用2、白煮雞蛋後剝殼備用3、油鍋將五花肉煎香出油後，放入白糖燒焦糖後，加入水4、加入醬油，料酒，冰糖，五香粉，姜，蔥段，桂皮，香葉，八角5、加入小腸、雞蛋、雞心、雞胗、豆乾等紅燒主料6、熬30-60分鐘，熬完放著入入味會更好

其它配料：蝦仁炒雞蛋、蟹肉等都可以備一點

調味料：1、香葉切細，蔥切細，炸蒜蓉若干2、二鍋頭泡當歸、黨參、枸杞

開吃：1、加入自己想要的料，一般用剪刀剪成小塊2、加入面線糊，一點點滷汁，撒上香菜、蔥、白胡椒粉、一兩滴泡好的酒3、略拌勻，可以吃啦♪(^∇^)