【義大利麵】食材：意麵，洋蔥，西紅柿，青椒，豬肉餡，油，鹽，醬油，胡椒粉，大蒜，蔥，番茄醬製作方法：1、備好主材料義大利麵。注:義大利麵有多種不同形狀，這一種是最常見的。2、備好西紅柿醬，將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調勻備用。
【義大利麵】
食材：意麵，洋蔥，西紅柿，青椒，豬肉餡，油，鹽，醬油，胡椒粉，大蒜，蔥，番茄醬
製作方法：
備好主材料義大利麵。注:義大利麵有多種不同形狀，這一種是最常見的。
備好西紅柿醬，將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調勻備用。
備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。
將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。
煮義大利麵：水開，在鍋里加點鹽和油下義大利麵。
起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。
炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。
另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透後將西紅柿醬倒入，翻拌勻。
然後將前面炒好的蔬菜倒下去。
快速翻炒勻，最後將煮好的義大利麵倒入鍋中攪拌勻即可
【意式茄汁肉醬面】
食材：豬肉餡，番茄，螺旋麵，洋蔥，蒜，番茄醬，鹽，白糖，黃油
製作方法：
番茄去皮切丁，蒜剝皮，洋蔥剝皮後切末。
鍋裡融化黃油，放入洋蔥、蒜末炒出香味。
放入肉末用筷子攪開炒至變白。
放入番茄，炒出水後調入番茄醬、鹽、白砂糖至口感合適的味道，兌一碗水。
大火燒開，小火熬至醬汁濃郁粘稠。
做好的肉醬。
義大利麵煮好後，過冷水瀝乾，讓意麵清爽，意麵和醬混合即可。
【鮮蝦拌意麵】
食材：意麵，蝦子，油，鹽，黃瓜，芝麻味烤焙沙拉醬
製作方法：
鮮蝦去頭去皮去腸線切成小塊。
黃瓜切小塊，將蝦焯熟。
在鍋中加入足夠的清水，一點點鹽和油將水燒開。
將意麵下入鍋中，意麵變軟，水開。
加入適量涼水，繼續煮，水再開再加涼水，至面完全煮熟。
撈出意麵過涼，撈出意麵。
加入黃瓜丁，鮮蝦丁。
倒入芝麻味烤焙沙拉醬拌勻即食。
【培根奶油蘑菇意麵】
食材：意麵，橄欖油，鹽，蒜，蘑菇，培根，淡奶油，黑胡椒，蛋黃，芝士粉
製作方法：
水開下入麵條、不要把麵條弄斷哦、因為它煮啊煮自己會變軟、潛到水滴。
準備好百味來傳統義大利麵110g培根。
加入鹽，滴少許橄欖油、 大火蓋蓋子、煮8分鐘。
蘑菇切片，蒜切末，煮好的意麵瀝乾水。
倒入少許橄欖油、攪拌防止麵條黏在一起。
鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱。
加入蒜末炒香培，下入蘑菇片，加入切小塊的培根，加入黑胡椒粉炒勻，加入淡奶油，煮開，加入麵條炒勻，調入適量鹽炒勻。
打入一個蛋黃 快速攪拌均勻。
用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀 撒少許芝士粉。
【牛肉義大利麵】
食材：牛肉，意麵，油，鹽，洋蔥，青椒，大蒜，西紅柿，澱粉，白糖，醬油，胡椒
製作方法：
備好食品材料：義大利麵、洋蔥、西紅柿醬、青椒、姜、蒜。
將牛肉、姜和蒜切好備用。
將牛肉拌入姜、蒜、鹽、糖、醬油、胡椒和澱粉。
擠入幾滴檸檬汁，拌均，略醃幾分鐘。 注：檸檬汁的作用除異味，增香。
洋蔥和青椒切丁備用，起一煮鍋，水開下面，面煮熟控幹水份。
將西紅柿醬拌入面中。
起一炒鍋，熱鍋熱油下洋蔥和青椒炒出香味，加鹽調味，盛出備用。
原鍋倒入適量的油，下醃好的牛肉，炒斷生。
下炒好的洋蔥，兩者翻炒均即可，然後起鍋，放在意麵中，可以開動了。
【海鮮義大利麵】
食材：意麵，蛤蜊，蝦，油，鹽，橄欖油，生抽，胡椒粉，薄荷葉，洋蔥，番茄
製作方法：
湯鍋水開，放些橄欖油油與鹽。
下麵條煮熟，撈出瀝乾。
放入大盤，用些橄欖油攪拌好待用。
蛤蜊肉用清水漂淨瀝乾。
鮮蝦去頭殼，去沙線漂淨。
番茄與洋蔥去皮，洗淨切小塊。
鍋裡油熱，放下番茄煸至發蔫。
下洋蔥煸勻，放下蛤蜊肉，放鮮蝦仁，加料酒煸炒。
當蝦仁轉色，加鹽、鮮抽，一點水煮開。
加胡椒粉煸勻，撒些薄荷葉煸勻。
放入煮好的麵條即可食用。
參考資料
- 探索更多風味：蔬食義大利麵的創意變化
- 義大利麵的起源與文化背景（義大利旅遊局官方資料）
- 地中海飲食指南（衛生福利部國民健康署）
- 台灣當季有機食材採購地圖（行政院農委會）
- 主廚私房醬料調配技巧（國際烹飪協會出版）
