瀘州串串哪家強，春雨路邊找德良，有些味道就是拿來聚會用的

你先告訴我，在你的認知範圍內，覺得這個串串是不是火鍋？又或者還有個說法麻辣燙是不是火鍋？當然這個火鍋還必須是川渝味道。

真要命，以前說四川火鍋或者重慶火鍋就可以了，現在分開了總要帶一下川渝，不過相信大家都懂得起。

火鍋在瀘州是什麼地位呢？首先我們這裡有部分人堅定地認為四川火鍋起源於瀘州小米灘，這個就不討論了。

反正火鍋，在瀘州未必是最好的餐飲方式，但它一定是屬於高檔消費，瀘州有幾家本土或者成都、重慶過來開的火鍋店，吃一頓絕對比美吃燒烤。

九十年代瀘州人吃火鍋都是奢侈享受，不信問問家裡的老輩子，當年南極火鍋火的時候，很多菜一小碟，價格比起來就天價。現在大家生活好了，吃火鍋雖然也貴，主要是那些大型知名的火鍋店，但是基本還能負擔，不然它生意怎麼做得走。

火鍋，我一向認為是一種烹飪方式，算不得菜譜。只是各家的鍋底和調料還有菜品是否有特色罷了。

而四川人的樂觀和嗜好美食，小時候我們學校就有所謂麻辣燙或者銻鍋串串稱為火鍋的平替產品出來，滿足大家吃火鍋，又不貴的標準。那個時候菜品單一，畢竟豐富了也吃不起。

後來二十出頭，串串不再僅僅面向學生，很多老街也開起了這樣的店鋪。讓火鍋有了更多生存空間和普及人群。

串串跟火鍋比起來，就是體制內和體制外的感覺，體制內一本正經，什麼都要有規格和標準，體制外主打一個靈活和鬆弛，所以把食材分量做小，用竹籤子串起來，最開始校園的時候，五分一毛，後來進入市場，兩毛三毛，再到現在有四毛、五毛，或者葷素都一元的。

不管如何，肯定比吃火鍋便宜，但是未必比它味道差。不過也有的商家比較雞賊。比如有人告訴沽酒客，去成都吃一次串串，雖然一根竹籤子不貴，但是有的肉上穿了7、8根甚至10根竹籤子就過分了，結賬也不得了。

我不知道是不是真的，但是瀘州的確有些地方，雖然說葷素一根的竹籤子都是一個價格，但是明顯葷菜就會有四根以上的籤子，怎麼做老闆也不會虧。

當然也有老闆薄利多銷，畢竟親民味道好才是串串的本質。

比如我這次分享的德良串串香火鍋，它在龍馬潭區的春雨路，這家店時間不長，差不多四年左右，但並不是新手，澄溪口鉛店街的籤味王就是它家最早的店，做了近二十年，父母年齡大了，子女也就接班，不過不是老店，是新店，高壩也有一家。看得出來，子承父業還是可以的。

這家店四毛一根竹籤子，素的一般串一根，葷的則穿兩根，等於素菜一根四毛，葷菜一根八毛，基本幾十塊錢吃得飽。火鍋店用的骨頭湯熬製，不僅可以燙菜，還可以喝湯，這次去吃，菜品比較新鮮，牛肉的特色是用牛奶麻料，蔬菜也是農家菜比較新鮮。這家的秘製油碟蘸水，配合串串非常好吃，店裡客人很多點豬肉蛋炒飯也是一絕。反正一頓吃下來，感覺花費不高，又能吃飽吃好，還體驗了火鍋的配置。倒是不虛此行。

比起有些串串店覺得自己本來價格低廉，再各種方式剋扣成本，實在是不一樣。

其實，很少外出用餐，現在大家對食品安全也重視，這些我覺得都不是主要是的，還是年齡大了，無效社交酒肉朋友能免則免，但是跟幾個還能談得來或者家人偶爾聚會一下我覺得還行。希望他能保持下去，畢竟我們老百姓不希望用餐有太多壓力，還味道和食材都不行，從這一點來說，德良的串串還是比較到位的。